Affinage traditionnel depuis 1962. Des fromages nés de l'alpage valaisan, élevés en cave de pierre.
Fromage à pâte mi-dure affiné 3 à 6 mois en cave. Croûte lavée à la saumure, saveur ronde et légèrement fruitée. Le plus valaisan de tous.
Affinée 18 mois minimum en cave de pierre. Croûte grise naturelle, pâte ferme et granuleuse. Caractère prononcé, notes de noisette et de terre.
Fromage frais de lactosérum, préparé chaque matin. Herbes fraîches des alpages valaisans. Doux, crémeux, à consommer dans les 3 jours.
En 1962, Henri Bagnoud descend de l'alpage de Thyon avec une roue de raclette sous le bras et l'idée de la vendre au marché de Sion. Soixante ans plus tard, la cave n'a pas bougé. Les murs de pierre calcaire, l'humidité naturelle, les courants d'air - tout est resté.
«Un bon fromage ne se fait pas. Il se laisse faire.»Henri Bagnoud, fondateur · 1962
Nous travaillons avec 4 exploitations laitières du Val d'Hérens. Lait cru, traite quotidienne, sans intermédiaire. Du pis à la cave en moins de deux heures.
«Venez goûter
avant d'acheter.»
Commandez avant jeudi midi, livraison le vendredi. Conditionnement sous vide pour une conservation optimale. Minimum CHF 25.
Ou appelez le +41 27 323 45 67 · Mar-Sam 8h-12h30